中国小麦做面包中国小麦做面包的地方尾叶猫乳

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1、​​为什么用小麦粉做面包。小麦与其他谷物的主要成分都是淀粉，都含有蛋白质，灰分等成分。但在制作面包时为什么在种类繁杂的谷物中用小麦粉来做面包。这是因为小麦粉中含有制作面包不可缺少的淀粉外，还含有小麦粉特有的蛋白质，即麦谷蛋白和麦胶蛋白。搅拌面胚时麦谷蛋白和麦胶蛋白与水结合形成具有弹性和粘性的面筋，面筋的粘性可以使各种材料结合成一个团，面筋的弹性可以使面胚包住发酵时产生的气体而膨胀。

2、在发酵阶段，酵母与糖反应生成二氧化碳和酒精，小麦粉中的淀粉酶会将制粉时损伤的淀粉分解成麦芽糖来弥补糖分。发酵时生成的二氧化碳使面胚膨胀，生成的酒精使面胚变得柔软容易加工。在烤制阶段淀粉会先吸收面筋中的水分后糊化，随着温度的不断上升糊化淀粉开始干燥而固化。

中国小麦做面包相关拓展

中国小麦做面包的地方

要闻原创豫见国际银行企业经济速递房产科教中原文化旅游健康娱乐地市。专题视频河南在线保险理财中原优品汽车环保中原名景图说美食亲子。22:03来源：河南日报责编：赵滢溪。晴空万里，太阳火辣辣的，河南省尉氏县张市镇沈家村的麦收进入尾声。联合收割机隆隆驶过，秸秆打捆机随之跟上，金黄色的麦粒从收割机里倾泻而出，撒进专门装粮食的农用车里，堆得冒出了尖。

麦收后紧接着点玉米、浇水，一望无际的田野上，到处可见埋头劳作的农民。习近平总书记调研指导河南工作时，曾经来到这里，看着即将成熟的小麦，高兴地说：看到小麦长势这么好，我和村里人一样感到很欣慰，用咱老乡的话说，今年的馍能吃上了。我想跟总书记说，今年的馍不但吃上了，而且咱家的麦子能做面包了。

小麦做面包的过程

全麦面包是很营养美味的，小麦制作成的面粉有很多的功效，吃全麦面包还有减压的功效。下面就由小编为大家带来全麦面包的做法，大家一起去看看怎么做吧。全麦面粉300g，高筋白面粉200g。鲜酵母15g(做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以)。水350g(用量杯是350ml，但是用秤更准一些)。去核西梅20个左右，朗姆酒4tsb。

小豆蔻(现磨最好)1/4勺。西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。需要提醒的是，如果你用的是鲜酵母，那么首先先将面粉称好了，然后用面粉将酵母搓散开来。接着将盐和水分别添加进去，然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟，直到面团成形即可。如果这里用的.是干酵母，在最后的时候要放适量的盐哦。

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