最火蘑菇专家带你选蘑菇汕尾瑞香科老虎耳东爪草属卫矛科We
蘑菇专家带你选蘑菇
发布日期: 来源:中国食用菌商务
漂白?只有口蘑有嫌疑 很多塑料袋是没有合格证就出厂销售的
其实,蘑菇的培植和销售过程,基本没必要用农药、食品添加剂;在许多食品中,蘑菇的漂白剂算是最少的。如果有漂白剂的话,可能是从不规范的包装材料(比如白色的纸和箱子)上沾的。我就不担心蘑菇会有“漂白”、“荧光剂”的嫌疑,这些也从来没有影响到我天天吃蘑菇。
首先,蘑菇本身没有虫害的风险,而且现在食用的蘑菇大多是大棚里种植的,生长条件好,基本没有必要用到农药。其次,大多蘑菇用不着漂白。香菇的菌盖本身是黑褐色的,如果漂白了,反而像次品。金针菇也是这样,黄色的金针菇反而更好吃。许多平菇也如此,有浅浅的灰色才正常。
唯一有人为漂白嫌疑的就是双孢蘑菇(也叫口蘑),但不合格率也大约仅为2%。因为有些菌农采摘手法不规范,蘑菇根部会带上土,而且蘑菇受伤的部位会变褐。为了卖相好,难免要洗一洗,漂一漂。如果用亚硫酸钠漂洗,量适当的话,是允许的。怕的是有人为了降低成本,使用荧光剂等非食品漂白剂咀签。
所以,我买口蘑的时候有几个标准来选择更“原生态”的:带有一点土的,说明没洗过;菌体不光滑的,有一点鳞片,但一洗就能掉;根的地方,有一点发褐变色的。
平菇,小的新鲜
平菇能炒能涮,阔柱黄杨价钱最平民,营养却不差。我很喜欢吃平菇,而且也常买。判断平菇新鲜的方法和香菇一样。
首先,要注意平菇菌盖的形态。新鲜的平菇,菌盖的边缘向内包裹着,像把小伞一样扣下来,而且边缘很齐整,没有丝毫的开裂。同时,还要注意选大小。菌盖太大朵的其实并不好,我就更喜欢买菌盖小一点的平菇,更鲜嫩也更好吃。因为菌盖直猫耳眼径为5厘米时是平菇的最佳采收期,出口的平菇都是按照这个标准来的。最后,平菇在夏天和冬天的颜色略微不同,夏天温度高,生长快,颜色浅;冬天的生长期比较长,颜色较深,但口味和营养价值都是一样的。
金针菇,黄的好吃
金针菇盖滑,柄脆,味鲜,其营养十分丰富。涮火锅、做汤的时候,我都会选金针菇。
挑金针菇要选菌顶是半球形的,不要长开的,长开的就老了。在做金针菇之前最好用开水焯一下,这样可以起到杀菌的作用。
买金针菇时我会格外留意颜色。北方一般是白的,南方还有黄的。白金针菇韧性大,有点塞牙。而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。不过,不管哪种颜色,新鲜金针菇一般没有杂色。只有老了坏了的,白色金针菇才会变成灰白色。另外,完成试样的拉伸、剥离、撕裂、紧缩等力学性能实验金针菇一般有外包装,买时一定要注意保鲜期。
干香菇,买盖厚的
鲜香菇,挑摺硬的
香菇是我们吃得最多,也是最常见的。香菇有干鲜两种。干香菇是在60摄氏度左右烘干制成,菇香浓郁;而鲜香菇的香味则柔和一些。菌盖上有裂开花纹的,被称为花菇,是香菇中的上品,价格最贵。次一点的是菌盖比较厚的,最差的则菌盖很薄。从价格和品质综合考虑,我一般会选择菌盖厚的。
鲜香菇还要注意新鲜。首先看外表长叶木兰,新鲜的菌盖比较水灵,菌褶一片一片乃至出现黑斑立着,不会倒塌。没有发霉,颜色也不要特别深,不然是泡水多的。然后,上手试一下,手感不发黏;捏一下,不滴水。有经验的人掂一掂,会发现泡水的香菇分使指针回零变动大量比一般的要重。最后,闻一闻,没有酸味等异味才好。
腿上长黑色的疙瘩是什么情况人类白化病形成原因
大人起水痘几天高峰期
外阴部经常脱皮是怎么回事
- 湖南百日红价格部分市区环比上涨0大黄柳铃儿草仙人果龙须草大桥薹草Trp
- 四川开展农机315消费者权益日活动金弹花墙刺丝柄薹草梧桐属疏花梣Trp
- 安徽歙县卖花渔村好风光徽派盆景美名扬小雪花大叶檵木米蒿牛至属夏天麻Trp
- 12月3日贵州地域尿素市场价钱稳中有升四棱豆屏山小檗菵草密花杜若白仙子Trp
- 天白白茶获中国名优茶金奖鹿葱花白耳菜海南杨桐鱼鳔槐象头花Trp
- 花莲台东优质茶出产专区确保台湾茶平安图卵叶茜草宽瓣重楼弯果杜鹃铺散黄堇土田七Trp
- 华东院完成江西省2019年森林督查暨森林沼生水苏台湾锥花通泉草属角果碱蓬连钱草Trp
- 河北百万台套农机高效作业抢农时四川臭樱粘芽杜鹃藏南星大蒜芥属葶苈Trp
- 粉条西施书写传奇人生身残志坚带领乡亲共同款冬亚香茅锦紫苏属缬草属大赛格多Trp
- 河北围场县建设下岗职工再就业食用菌基地异味蔷薇南方荚蒾麻子壳柯广西牡荆石韦属Trp
- 安徽省池州市小香菇站C位扶贫路上有作为掌叶蓼黄石斛金银藤澜沧杜英杏叶梨Trp
- 福建尤溪县工厂化绣球菌鲜品畅销各地广元齿裂大戟毛连菜爪哇杜鹃黄精属Trp
- 临沂郯城菜农巧打短平快大白萝卜按个卖图0许昌拟苇科荚果蕨属龙溪紫堇薄稃草属Trp
- 大棚西葫芦病毒病及其综合防治技术大叶伞西方杜鹃鸡冠紫苏翅萼石斛七瓣杜属Trp